Kandungan gizi pada telur dan daging puyuh cukup tinggi, dikarenakan burung puyuh dapat mengkonsumsi aneka ragam pakan sehingga mendukung perkembangbiakan. Ia dapat memakan biji-bijian, gandum, kumbang, semut, serangga kecil, dan larvanya.
Dari data itu, terlihat bahwa gizi telur puyuh cukup baik. Kandungan proteinnya sangat tinggi, ia pun menjadi sumber untuk mendapatkan niacin, vitamin B6, besi, fosfor, tembaga, dan selenium. Kandungan natriumnya rendah.
Kandungan gizi telur puyuh
Setiap 100 g telur puyuh terdapat:
Energy 663 kJ
Air 74,6%
Fosfor 220 mg
Protein 15,05 g
Lemak 11,09 g
Kalsium 64 mg
Zat besi 3,65 mg
Seng 1,47 mg
Tembaga 0,067 mg
Vitamin A 300 UI
B12 1,557 mg
Total abu 1,2 %
B2 atau riboflavin 0,79 mg
Sumber: nutriondata.com
Kandungan gizi daging puyuh
| Kandungan | Nilai | Satuan | Persentase |
|---|---|---|---|
| Kalori | 209 | 875 kJ | 10% |
| Karbohidrat | 0,0 | 0,0 kJ | |
| Lemak | 119 | 498kJ | |
| Protein | 90,8 | 380 kJ | |
| Alkohol | 0,0 | 0,0 kJ |
Protein dan Asam Amino
| Kandungan | Nilai | Satuan | Persentase |
|---|---|---|---|
| Protein | 21,4 | g | 43% |
| Triptophan | 3,14 | mg | |
| Treonin | 1030 | mg | |
| Isoleusin | 1104 | mg | |
| Leusin | 1758 | mg | |
| Lisine | 1793 | mg | |
| Metionin | 644 | mg | |
| Sistin | 371 | mg | |
| Fenilalanin | 900 | mg | |
| Tirosin | 925 | mg | |
| Valin | 1126 | mg | |
| Arginin | 1394 | mg | |
| Histidin | 759 | mg | |
| Alanin | 1373 | mg | |
| Asam Aspartat | 1800 | mg | |
| Asam Glutamat | 2757 | mg | |
| Glisin | 1681 | mg | |
| Prolin | 944 | mg | |
| Serin | 1021 | mg |
